Schupfnudelpfanne mit Hackfleisch und Spitzkohl

Schritt für Schritt.

15 Min. Vorbereitung · 30 Min. Garzeit

1. 01

   Gemüse vorbereiten

   Entferne die äußeren Kohlblätter und den festen Strunk. Wasche den Spitzkohl und wiege 350 g verwendbare Blätter ab; schneide sie in etwa 1 cm breite Streifen. Schäle und würfle Zwiebel und Knoblauch. Wasche und hacke die Petersilie. Verwende vorgegarte Schupfnudeln, die laut Packung direkt in der Pfanne gebraten werden können.

2. 02

   Schupfnudeln goldbraun braten

   Erhitze 10 ml Öl in der großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Brate die Schupfnudeln etwa 6–8 Minuten und wende sie vorsichtig, bis mehrere Seiten goldbraun sind. Beachte die Packungsanleitung. Nimm sie heraus und lege sie auf einen sauberen Teller; die Pfanne bleibt auf dem Herd.

3. 03

   Hackfleisch und Kohl garen

   Gib die übrigen 10 ml Öl in die Pfanne. Brate das Hackfleisch etwa 5–6 Minuten krümelig und rühre dabei um. Dünste die Zwiebel 2 Minuten, den Knoblauch kurz mit. Füge Kohl und Kümmel hinzu und brate alles etwa 3 Minuten. Hände, Brett und Geräte nach Kontakt mit rohem Hackfleisch gründlich reinigen.

4. 04

   Cremige Soße fertigstellen

   Gieße die Brühe dazu und gare den Kohl zugedeckt etwa 5–7 Minuten bei mittlerer Hitze, bis die Streifen weich sind, aber noch etwas Biss haben. Rühre Kochsahne und Senf ein. Lasse die Mischung 2–3 Minuten offen sanft köcheln. Prüfe, dass das Hackfleisch an allen Stellen mindestens 70 °C für 2 Minuten erreicht; bei Bedarf länger garen.

5. 05

   Zusammenführen und servieren

   Gib die Schupfnudeln zurück und erwärme sie unter vorsichtigem Wenden 2–3 Minuten vollständig. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab und streue Petersilie darüber. Ist die Soße zu dick, ergänze schluckweise etwas heißes Wasser. Teile die Pfanne in zwei Portionen und serviere sie direkt.