Schweinebraten mit Kartoffeln und Möhren

Schritt für Schritt.

20 Min. Vorbereitung · 160 Min. Garzeit

1. 01

   Braten vorbereiten

   Heize den Ofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vor. Schäle Möhren, Zwiebeln und Knoblauch; schneide Möhren und Zwiebeln grob und Knoblauch klein. Tupfe das Fleisch mit Küchenpapier trocken, ohne es zu waschen, und würze mit Salz und Pfeffer. Hände und Geräte nach dem Kontakt mit rohem Fleisch reinigen.

2. 02

   Anbraten und Soßenbasis ansetzen

   Erhitze das Öl im ofenfesten Bräter und brate das Fleisch rundherum etwa 8–10 Minuten an. Herausnehmen und auf einen separaten Teller legen. Brate Zwiebeln und Möhren 4 Minuten im Bräter, Knoblauch und Tomatenmark kurz mit. Gieße die Brühe an und ergänze Thymian.

3. 03

   Im Ofen schmoren

   Lege das Fleisch zurück, verschließe den Bräter und schmore etwa 130–150 Minuten. Wende den Braten nach etwa einer Stunde. Kontrolliere die Flüssigkeit: Der Boden muss bedeckt bleiben; bei Bedarf heißes Wasser ergänzen. Das Fleisch ist fertig, wenn es sich mit einer Gabel leicht einstechen lässt und überall mindestens 70 °C für 2 Minuten erreicht wurden. Bei festem Fleisch weiter schmoren.

4. 04

   Kartoffeln kochen und Braten ruhen lassen

   Schäle die Kartoffeln gegen Ende, halbiere oder viertle sie und gare sie in Salzwasser etwa 20–25 Minuten weich. Nimm den fertigen Braten auf ein sauberes Brett und lasse ihn locker abgedeckt etwa 10 Minuten ruhen. Halte die Möhren warm.

5. 05

   Soße fertigstellen und anrichten

   Lasse die Bratenflüssigkeit bei Bedarf etwas einkochen. Verrühre die Stärke mit 2 EL kaltem Wasser, rühre sie ein und koche die Soße kurz auf. Abschmecken und den Braten in Scheiben schneiden. Mit Kartoffeln, Möhren, Soße und Petersilie für zwei servieren.