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Hackfleisch-Zucchini-Reis-Pfanne
Hackfleisch, Reis und Zucchini garen gemeinsam in einer würzigen Tomatenbrühe. Der Reis nimmt die Flüssigkeit direkt in der Pfanne auf; eine zusätzliche Beilage brauchst du nicht. Ein saftiges Pfannengericht für zwei in etwa 55 Minuten.
Küche: Mediterran inspiriert · Gericht: Hauptgericht
Noch keine Bewertungen · Deine Erfahrung zählt- Gesamtzeit
- 55 Minuten
- Schwierigkeit
- Einfach
- Menge
- 2 Portionen
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Mengen angepasst: Die Umrechnung gilt für die Zutatenliste. Mengen im Anleitungstext beziehen sich auf 2 Portionen. Bei größeren Mengen Pfannengröße und Garzeit anpassen.
Zutaten
Was du schon hast, kannst du abhaken.
Zutaten für 2 Portionen.
Die Umrechnung gilt für die Zutatenliste. Mengen im Anleitungstext beziehen sich auf 2 Portionen. Bei größeren Mengen Pfannengröße und Garzeit anpassen.
Du brauchst: Breite Pfanne mit Deckel, Messer, Schneidebrett, Messbecher, Kochlöffel und Fleischthermometer
Meine Notizen
Schritt für Schritt.
15 Min. Vorbereitung · 40 Min. Garzeit
Zucchini und Zwiebel vorbereiten
Wasche die Zucchini und schneide sie in etwa 0,7 cm dicke Halbmonde. Schäle und würfle die Zwiebel und den Knoblauch. Wiege Reis, gehackte Tomaten und Brühe ab beziehungsweise miss sie ab. Verwende normalen Langkornreis; Naturreis passt nicht ohne Anpassung zu diesem Garablauf.
Hackfleisch und Reis anbraten
Erhitze das Rapsöl in der breiten Pfanne. Brate das Hackfleisch bei mittlerer bis etwas höherer Hitze etwa 5–6 Minuten an und zerkrümle es mit dem Kochlöffel. Gib die Zwiebel dazu und brate sie etwa 3 Minuten mit. Rühre Knoblauch, Paprikapulver und den ungekochten Reis kurz ein. Reinige nach dem Kontakt mit rohem Hackfleisch Hände und benutzte Geräte.
Reis in Tomatenbrühe vorgaren
Ergänze gehackte Tomaten, Brühe und Oregano und lasse alles aufkochen. Schließe den Deckel und gare die Pfanne bei kleiner Hitze etwa 10–12 Minuten. Rühre zwischendurch vorsichtig um, damit Reis nicht am Boden ansetzt. Ist die Flüssigkeit bereits fast aufgenommen, ergänze etwas heißes Wasser; die Körner müssen weiter feucht garen können.
Zucchini dazugeben und vollständig garen
Hebe die Zucchini unter und gare alles zugedeckt weitere etwa 10–12 Minuten. Prüfe den Reis: Er soll keinen harten Kern mehr haben. In tomatiger Flüssigkeit kann er länger brauchen als nach der Wasser-Garzeit auf der Packung. Ergänze bei Bedarf schluckweise heißes Wasser und gare länger. Prüfe mit einem sauberen Thermometer das Fleischgericht an mehreren Stellen; überall mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen. Die Zucchini soll ebenfalls gar sein.
Ruhen lassen und abschmecken
Lasse die fertig gegarte Pfanne abseits der Hitze etwa 5 Minuten zugedeckt ruhen und lockere den Reis anschließend vorsichtig auf. Ist sie zu trocken, ergänze wenig heißes Wasser. Ist noch viel freie Flüssigkeit vorhanden, lasse sie vorher kurz ohne Deckel einkochen. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab, streue die Petersilie darüber und teile die Pfanne auf zwei Schalen auf.
Tipps & Varianten
Reisprodukte und Pfannengrößen unterscheiden sich im Flüssigkeitsbedarf. Für die Grundversion sind 200 g Tomaten und 250 ml Brühe eingeplant; ergänze Wasser nach Konsistenz, statt den Reis trocken weiterzugaren. Die Garzeit ist ein Richtwert. Bei vier Portionen eine große Pfanne oder einen breiten Topf nutzen und regelmäßig den Garzustand prüfen. Gemüsebrühe kann Sellerie enthalten; beachte die Zutatenliste.
Die Beilage gart direkt mit
Du brauchst für den Reis keinen zweiten Topf. Die Zucchini kommt nach der ersten Reisgarzeit dazu, damit sie nicht unnötig lange köchelt. Die rund 55 Minuten enthalten das Schneiden, Anbraten, Garen und die kurze Ruhezeit.
Deckel und gut lesbare Mengen
Ein passender Deckel hält genügend Feuchtigkeit in der Pfanne. Die Pfannen-Kaufberatung erklärt die Auswahl. Für genaue Grundmengen hilft Küchenwaage richtig benutzen. Hinweise zum vollständigen Durchgaren folgen dem BfR zur Küchenhygiene.
Reste richtig aufbewahren
Kühle Reste zügig in kleinen, flachen Behältern ab und lagere sie abgedeckt bei möglichst 5 °C. Verbrauche sie möglichst am nächsten Tag. Beim Wiedererwärmen überall mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen. Grundlage: BfR-Empfehlungen zum Vorkochen.
Weitere Gerichte mit Hackfleisch
Mit einer anderen Beilage passt die Hackfleisch-Lauch-Pfanne mit Kartoffeln. Aus dem Ofen kommen die gefüllten Paprika mit Hackfleisch und Reis.
Fragen zum Rezept
Muss ich den Reis vorher kochen?
Nein, normaler Langkornreis kommt ungekocht in die Pfanne und gart in Tomaten und Brühe. Bereits gegarter Reis würde einen anderen Ablauf und deutlich weniger Flüssigkeit benötigen.
Warum ist der Reis noch fest?
Das Produkt, die tomatige Flüssigkeit und die Hitze können die Garzeit beeinflussen. Ergänze wenig heißes Wasser, schließe den Deckel und gare bei kleiner Hitze weiter. Prüfe zwischendurch einzelne Körner und rühre vorsichtig um.
Kann ich die Reispfanne vorkochen?
Ja. Kühle sie zügig in kleinen, flachen Portionen ab und lagere sie abgedeckt kalt. Möglichst am nächsten Tag verbrauchen. Beim Aufwärmen etwas Wasser ergänzen, mehrfach umrühren und überall mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen.
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