Hackfleisch-Lauch-Pfanne mit Kartoffeln

Schritt für Schritt.

15 Min. Vorbereitung · 35 Min. Garzeit

1. 01

   Gemüse klein schneiden

   Schäle die vor dem Schälen gewogenen Kartoffeln und schneide sie in gleichmäßige Würfel von etwa 0,8–1 cm. Halbiere den Lauch längs, wasche Erde zwischen den Schichten gründlich aus und entferne Wurzeln und harte dunkelgrüne Blattenden. Wiege 300 g geputzten Lauch ab und schneide ihn in etwa 1 cm breite Halbringe. Schäle und würfle die Zwiebel.

2. 02

   Hackfleisch und Zwiebel anbraten

   Erhitze das Rapsöl in der breiten Pfanne. Brate das Hackfleisch bei mittlerer bis etwas höherer Hitze etwa 5–6 Minuten an und zerkrümle es mit dem Kochlöffel. Gib die Zwiebel dazu und brate sie etwa 3 Minuten mit. Reinige nach dem Umgang mit rohem Hackfleisch Hände und benutzte Geräte.

3. 03

   Kartoffeln in Brühe vorgaren

   Rühre die Kartoffelwürfel und das Paprikapulver ein. Gieße die Brühe an, ergänze den Thymian und lasse alles aufkochen. Gare die Kartoffeln bei kleiner Hitze zugedeckt etwa 12 Minuten. Rühre ein- bis zweimal um. Falls kaum noch Flüssigkeit vorhanden ist, ergänze etwas heißes Wasser, damit nichts am Boden ansetzt.

4. 04

   Lauch mitgaren und Sahne ergänzen

   Hebe den Lauch unter und gare alles zugedeckt weitere etwa 7–8 Minuten. Rühre anschließend die Kochsahne ein und lasse die Pfanne offen etwa 3–5 Minuten sanft köcheln. Prüfe die Kartoffeln mit einer Gabel: Sie sollen bis in die Mitte weich sein. Prüfe mit einem sauberen Thermometer auch das Fleischgericht an mehreren Stellen; überall mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen. Bei Bedarf länger garen und Flüssigkeit ergänzen.

5. 05

   Konsistenz einstellen und servieren

   Ist noch viel dünne Flüssigkeit vorhanden, lasse sie unter gelegentlichem Rühren kurz ohne Deckel einkochen. Ist die Pfanne zu trocken, ergänze wenig heißes Wasser. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab und streue die Petersilie darüber. Verteile Kartoffeln, Lauch und Hackfleisch gleichmäßig auf zwei Teller.