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Rindfleisch-Linsen-Eintopf
Rindfleischwürfel schmoren zuerst allein; braune Linsen und Möhren kommen später dazu. So entsteht ein sättigender Eintopf mit Tomatenbrühe.
Küche: Europäisch · Gericht: Eintopf
Noch keine Bewertungen · Deine Erfahrung zählt- Gesamtzeit
- 150 Minuten
- Schwierigkeit
- Einfach
- Menge
- 2 Portionen
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Mengen angepasst: Die Umrechnung gilt für die Zutatenliste. Mengen im Anleitungstext beziehen sich auf 2 Portionen. Bei größeren Mengen Pfannengröße und Garzeit anpassen.
Zutaten
Was du schon hast, kannst du abhaken.
Zutaten für 2 Portionen.
Die Umrechnung gilt für die Zutatenliste. Mengen im Anleitungstext beziehen sich auf 2 Portionen. Bei größeren Mengen Pfannengröße und Garzeit anpassen.
Du brauchst: Breiter Topf mit Deckel, Messer, getrennte Schneidebretter, Küchensieb, Messbecher und Fleischthermometer
Meine Notizen
Schritt für Schritt.
20 Min. Vorbereitung · 130 Min. Garzeit
Zutaten vorbereiten
Verwende braune Linsen, deren Packung kein Einweichen verlangt, und spüle sie ab. Schäle und würfle Zwiebel und Knoblauch, schneide die geschälten Möhren in 0,5 cm dicke Scheiben. Schneide das Fleisch auf einem separaten Brett in etwa 2 cm große Würfel; Hände und Geräte anschließend reinigen.
Fleisch und Zwiebel anbraten
Erhitze das Öl im Topf und brate das Fleisch 6–8 Minuten an. Dünste die Zwiebel 3 Minuten mit, Knoblauch kurz ergänzen. Rühre Paprikapulver kurz ein und gieße sofort Brühe und Tomaten an; Thymian dazugeben.
Fleisch vorgaren
Lasse den Topf zugedeckt etwa 60–70 Minuten sanft schmoren. Gelegentlich umrühren und bei starker Verdunstung etwas heißes Wasser ergänzen. Das Fleisch wird anschließend mit den Linsen weitergegart.
Linsen und Möhren ergänzen
Rühre Linsen und Möhren ein und gare weitere etwa 40–50 Minuten, orientiert an der Linsenpackung. Tomatensäure kann die Garzeit verlängern. Sind die Linsen noch fest oder wird der Topf trocken, heißes Wasser ergänzen und weitergaren. Linsen und Möhren müssen weich sein; Fleisch muss sich leicht mit einer Gabel teilen lassen und überall mindestens 70 °C für 2 Minuten erreicht haben.
Konsistenz einstellen
Schmecke mit Salz und Pfeffer ab. Für einen flüssigeren Eintopf Wasser ergänzen, für eine sämigere Konsistenz kurz offen köcheln. Mit Petersilie in zwei tiefen Schüsseln servieren. Die genannten Zeiten bleiben Richtwerte.
Tipps & Varianten
Keine roten Linsen im direkten Austausch verwenden; sie zerfallen deutlich schneller. Die Flüssigkeit muss während des Garens an die Linsensorte angepasst werden. Brühe kann Sellerie enthalten.
Passende Küchenhelfer
Orientierung für die Ausstattung geben Küchensieb-Ratgeber und Meal-Prep-Dosen-Kaufberatung. Hinweise zum Umgang mit rohem Fleisch folgen dem BfR zur Küchenhygiene.
Reste richtig aufbewahren
Kühle Reste zügig in kleinen, flachen Behältern ab und lagere sie abgedeckt bei möglichst 5 °C. Verbrauche sie möglichst am nächsten Tag. Beim Wiedererwärmen überall mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen. Grundlage: BfR-Empfehlungen zum Vorkochen.
Weitere Rezeptideen
Dazu passen auch Rindfleisch-Eintopf mit Kartoffeln und Rote-Linsen-Topf.
Fragen zum Rezept
Kann ich vorgegarte Linsen nehmen?
Ja, etwa 300 g abgetropfte vorgegarte Linsen erst am Ende zugeben. Möhren zuvor weich garen und weniger Flüssigkeit verwenden; die Mengen hier beziehen sich auf trockene Linsen.
Warum bleiben Linsen fest?
Sorte, Alter und Tomatensäure beeinflussen die Zeit. Mit ausreichend heißer Flüssigkeit weitergaren.
Wie aufbewahren?
Reste zügig in flachen Portionen abkühlen, abgedeckt bei möglichst 5 °C lagern und möglichst am nächsten Tag verbrauchen. Beim Erwärmen überall mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen. Der Eintopf dickt beim Lagern nach; beim Erwärmen Wasser ergänzen.
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