Hähnchen-Cordon-bleu mit Ofenkartoffeln

Schritt für Schritt.

20 Min. Vorbereitung · 45 Min. Garzeit

1. 01

   Kartoffeln starten

   Heize auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Wasche Kartoffeln und schneide in etwa 1 cm dicke Spalten. Mische mit 10 ml Öl, Salz und Pfeffer. Auf einem belegten Blech zunächst etwa 20 Minuten backen.

2. 02

   Hähnchen füllen

   Verwende für die zwei Grundportionen zwei etwa gleich große Bruststücke. Schneide auf einem separaten Brett seitlich eine Tasche in jede Brust, ohne sie ganz durchzuschneiden. Fülle jedes Stück mit 20 g Schinken und 20 g Gouda. Mit Holzspießen schließen und deren Anzahl merken. Rohes Hähnchen nicht waschen; Hände und Geräte nach Kontakt reinigen.

3. 03

   Panieren und anbraten

   Würze das Fleisch sparsam. Verteile Mehl, verquirltes Ei und Brösel getrennt. Wende die Brüste nacheinander darin. Erhitze die übrigen 15 ml Öl und brate jede Seite etwa 2–3 Minuten goldbraun. Rohe Panierreste entsorgen.

4. 04

   Im Ofen fertig garen

   Setze Hähnchen in eine kleine ofenfeste Form und backe neben den Kartoffeln etwa 15–20 Minuten weiter; Kartoffeln wenden. Im dicksten Fleischbereich neben der Füllung müssen überall mindestens 70 °C für 2 Minuten erreicht werden. Bei Bedarf weitergaren und fertige Kartoffeln herausnehmen.

5. 05

   Servieren

   Prüfe Kartoffeln auf weiche Konsistenz und lasse das Fleisch etwa 3 Minuten ruhen. Entferne sämtliche Holzspieße und prüfe ihre Anzahl. Verteile auf zwei Teller und streue Petersilie darüber.