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Linsen-Kürbis-Eintopf mit Wiener Würstchen
Gegarte braune Linsen verkürzen die Vorbereitung. Kleine Hokkaido- und Kartoffelwürfel köcheln gemeinsam in Brühe; Wiener Würstchen und ein Schuss Apfelessig kommen zum Schluss dazu.
Küche: Deutsch · Gericht: Eintopf
Noch keine Bewertungen · Deine Erfahrung zählt- Gesamtzeit
- 45 Minuten
- Schwierigkeit
- Einfach
- Menge
- 2 Portionen
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Mengen angepasst: Die Umrechnung gilt für die Zutatenliste. Mengen im Anleitungstext beziehen sich auf 2 Portionen. Bei größeren Mengen Pfannengröße und Garzeit anpassen.
Zutaten
Was du schon hast, kannst du abhaken.
Zutaten für 2 Portionen.
Die Umrechnung gilt für die Zutatenliste. Mengen im Anleitungstext beziehen sich auf 2 Portionen. Bei größeren Mengen Pfannengröße und Garzeit anpassen.
Du brauchst: Großer Topf mit Deckel (mindestens 3 Liter), Küchensieb, Brett, Messer, Messbecher, Kochlöffel und Lebensmittelthermometer
Meine Notizen
Schritt für Schritt.
15 Min. Vorbereitung · 30 Min. Garzeit
Zutaten abwiegen und schneiden
Wasche den Hokkaido gründlich, entferne Stiel und Kerne und wiege 400 g verwendbares Fruchtfleisch mit Schale ab. Schneide es in etwa 1,5 cm große Würfel. Schäle Kartoffeln und Möhren; wiege 150 g Kartoffeln und 100 g Möhren ab. Schneide Kartoffeln in etwa 1,5 cm große Würfel, Möhren in dünne Scheiben. Schäle und würfle die Zwiebel.
Gemüse anschwitzen
Erhitze das Öl im Topf bei mittlerer Hitze. Dünste die Zwiebel etwa 3 Minuten glasig. Gib Kürbis, Kartoffeln und Möhren dazu und schwitze sie unter Rühren 2 Minuten mit an. Gieße die Brühe hinzu, streue Majoran ein und bringe den Inhalt zum Kochen.
Eintopf sanft köcheln
Lasse das Gemüse mit leicht geöffnetem Deckel etwa 15–18 Minuten sanft köcheln und rühre gelegentlich um. Prüfe mit einer Gabel: Kartoffeln und Kürbis sollen ohne festen Kern weich sein. Größere Würfel brauchen länger. Ist zu viel Flüssigkeit verdampft, ergänze etwas heißes Wasser.
Linsen und Würstchen hinzufügen
Gieße die bereits gegarten Linsen aus Dose, Glas oder Beutel in ein Sieb, spüle sie kurz und lasse sie abtropfen; verwende 240 g Abtropfgewicht. Schneide die Wiener Würstchen in etwa 1 cm dicke Scheiben. Gib beides in den Topf und erhitze den Eintopf weitere 5–7 Minuten unter gelegentlichem Rühren. An allen Stellen mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen.
Abschmecken und aufteilen
Wasche und hacke die Petersilie. Rühre Apfelessig ein und schmecke mit Salz und Pfeffer ab; die Brühe und Würstchen bringen bereits Salz mit. Für einen dickeren Eintopf zerdrücke einige Kartoffelstücke am Topfrand und rühre sie ein. Streue Petersilie darüber und serviere zwei große Portionen.
Tipps & Varianten
Die 240 g Linsen sind das Gewicht nach dem Abgießen. Trockene Linsen lassen sich hier nicht ohne Anpassung verwenden: zuerst separat nach Packungsanleitung garen, dann 240 g abwiegen. Diese zusätzliche Zeit gehört nicht zu den angegebenen 45 Minuten.
Für eine vegetarische Variante die Wiener durch 150 g pflanzliche Würstchen ersetzen und deren Zubereitungshinweise beachten. Alternativ 150 g zusätzliche gegarte Linsen verwenden. Einen Butternutkürbis vor dem Würfeln schälen.
Brühe kann Sellerie, Würstchen können unter anderem Senf, Milch oder Gluten enthalten. Prüfe die Etiketten. Der Eintopf zieht beim Stehen an; beim Erwärmen schluckweise Wasser ergänzen.
Passende Küchenhelfer
Für das Gemüse sind ein standsicheres Brett und ein scharfes Messer hilfreich. Lies dazu die Schneidebrett-Kaufberatung und den Ratgeber zu Kochmessern. Wird der Eintopf zu dünn, helfen die Tipps zum Andicken von Suppen ohne Klumpen.
Reste richtig aufbewahren
Reste zügig in kleine, flache Behälter füllen und abkühlen. Abgedeckt bei möglichst 5 °C, höchstens 7 °C, im Kühlschrank lagern und möglichst am nächsten Tag verbrauchen. Beim Wiedererwärmen an allen Stellen mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen; nur die benötigte Portion aufwärmen. Beim Aufwärmen umrühren und die Konsistenz mit etwas Wasser anpassen. Grundlage: BfR-Empfehlungen zum Vorkochen.
Weitere Rezeptideen
Entdecke auch den Würstchen-Kartoffel-Topf mit Paprika und den Rote-Linsen-Topf mit Tomaten.
Fragen zum Rezept
Kann ich trockene Linsen verwenden?
Ja, aber gare sie vorher separat nach Packungsanleitung. Für den Eintopf werden 240 g fertig gegarte, abgetropfte Linsen benötigt. Die zusätzliche Garzeit ist in den 45 Minuten nicht enthalten.
Muss ich den Hokkaido schälen?
Die Schale bleibt bei diesem Rezept dran. Wasche den Kürbis gründlich und entferne Stiel sowie Kerne. Verwende 400 g vorbereitetes Fruchtfleisch mit Schale; bei Butternut die Schale vorher entfernen.
Wie wärme ich Reste auf?
Reste zügig in kleine, flache Behälter füllen und abkühlen. Abgedeckt bei möglichst 5 °C, höchstens 7 °C, im Kühlschrank lagern und möglichst am nächsten Tag verbrauchen. Beim Wiedererwärmen an allen Stellen mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen; nur die benötigte Portion aufwärmen. Beim Erwärmen gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser zugeben.
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