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Cremige Maronensuppe mit Apfel-Käse-Crostini
Vorgegarte Maronen, Kartoffeln und Sellerie ergeben eine sämige Herbstsuppe. Knusprige Crostini mit Apfel und Käse sorgen für Biss und machen die Mahlzeit vollständig.
Küche: Europäisch · Gericht: Suppe
Noch keine Bewertungen · Deine Erfahrung zählt- Gesamtzeit
- 50 Minuten
- Schwierigkeit
- Einfach
- Menge
- 2 Portionen
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Mengen angepasst: Die Umrechnung gilt für die Zutatenliste. Mengen im Anleitungstext beziehen sich auf 2 Portionen. Bei größeren Mengen Pfannengröße und Garzeit anpassen.
Zutaten
Was du schon hast, kannst du abhaken.
Zutaten für 2 Portionen.
Die Umrechnung gilt für die Zutatenliste. Mengen im Anleitungstext beziehen sich auf 2 Portionen. Bei größeren Mengen Pfannengröße und Garzeit anpassen.
Du brauchst: Großer Topf, Stabmixer, Backblech, Backpapier, Messer, Brett und Reibe
Meine Notizen
Schritt für Schritt.
20 Min. Vorbereitung · 30 Min. Garzeit
Suppengemüse vorbereiten
Kartoffeln, Sellerie und Zwiebel schälen und klein würfeln. Maronen grob zerteilen. Apfel waschen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Käse reiben.
Aromen anschwitzen
Öl im Topf erhitzen, Zwiebel, Sellerie und Kartoffeln 5 Minuten anschwitzen. Maronen und Thymian zugeben und 1 Minute mitrösten.
Suppe weich kochen und pürieren
Brühe angießen, aufkochen und zugedeckt 18–22 Minuten köcheln, bis Kartoffeln und Sellerie weich sind. Sahne einrühren und die Suppe vorsichtig fein pürieren.
Crostini überbacken
Während die Suppe kocht den Ofen auf 220 °C Oberhitze oder Grill vorheizen. Baguette in Scheiben schneiden, mit Apfel belegen und Käse darübergeben. 5–8 Minuten überbacken, bis der Käse geschmolzen und das Brot knusprig ist.
Konsistenz einstellen und servieren
Suppe nochmals vollständig erhitzen, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Ist sie zu dick, schluckweise heiße Brühe oder Wasser ergänzen. Mit den heißen Crostini servieren.
Tipps & Varianten
Variante: Schlagsahne durch Kochsahne ersetzen. Für vier Portionen die Suppe in einem ausreichend großen Topf kochen und beim Pürieren nicht überfüllen. Crostini immer frisch backen.
Aufbewahrung und Küchenhygiene
Beim Pürieren heißer Suppe Spritzer vermeiden. Suppe zügig in flachen Behältern abkühlen, bei möglichst 5 °C lagern und binnen etwa zwei Tagen, bei empfindlichen Personen möglichst am Folgetag, verbrauchen. Beim Erwärmen gründlich rühren und überall mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen; Crostini frisch zubereiten.
Grundlagen: BfR zu Lebensmittelinfektionen im Privathaushalt, BfR zum Vorkochen und Speisen richtig abkühlen, lagern und aufwärmen.
Allergene
Milch, Weizen/Gluten und Sellerie; Brühe kann weitere Allergene enthalten.
Passendes Küchenwissen
Speisen richtig abkühlen, lagern und aufwärmen helfen bei Garprobe und Resten.
Weitere Rezeptideen
Pastinaken-Möhren-Suppe mit Apfel und Suppe andicken ohne Klumpen.
Fragen zum Rezept
Kann ich rohe Maronen verwenden?
Nur nach vollständigem Schälen und Vorgaren. Für die angegebenen Zeiten sind vakuumierte oder anderweitig vorgegarte Maronen vorgesehen.
Warum ist die Suppe körnig?
Kartoffeln und Sellerie vollständig weich kochen und lange genug pürieren. Für besonders feine Konsistenz anschließend durch ein Sieb streichen.
Kann ich die Crostini vorbereiten?
Brot schneiden und Käse reiben ja; Apfel erst kurz vor dem Backen auflegen, damit er nicht stark bräunt.
Nachgekocht?
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