Blumenkohlsteaks mit Tahini-Kichererbsen-Püree

Schritt für Schritt.

20 Min. Vorbereitung · 45 Min. Garzeit

1. 01

   Blumenkohl in Scheiben schneiden

   Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Wasche den Blumenkohl, entferne Blätter und kürze nur den äußersten trockenen Strunkansatz. Schneide aus der Mitte zwei etwa 2 cm dicke Scheiben mit verbindendem Strunk. Wiege zusammen mit losen Röschen 500 g verwendbares Gemüse ab.

2. 02

   Auf dem Blech verteilen

   Vermische etwa drei Fünftel des Öls mit Paprika, Salz und Pfeffer. Bestreiche beide Seiten der Scheiben und wende die losen Röschen im übrigen Würzöl. Lege alles in einer Lage auf das Blech, ohne dicht zu stapeln. Die Scheiben vorsichtig mit einem breiten Wender handhaben.

3. 03

   Schonend rösten und Garprobe machen

   Gare das Gemüse etwa 35–45 Minuten auf mittlerer Schiene, wende nach ungefähr 20 Minuten behutsam. Prüfe am Strunk mit einer Messerspitze: Er muss sich leicht einstechen lassen. Die Flächen dürfen goldgelb werden, sollen aber nicht dunkel verbrennen. Bei Bedarf länger bei gleicher oder etwas niedrigerer Hitze garen.

4. 04

   Kichererbsen-Püree mixen

   Spüle die verzehrfertigen Kichererbsen ab und wiege das Abtropfgewicht. Mixe sie mit Tahini, Zitronensaft, dem restlichen Öl, geschältem Knoblauch und dem abgemessenen Trinkwasser glatt. Mit Salz abschmecken. Für mehr Cremigkeit nur bei Bedarf esslöffelweise Wasser ergänzen. Petersilie waschen und hacken.

5. 05

   Mit Pita anrichten

   Erwärme das Pitabrot während der letzten Ofenminuten nach Packungsangabe; nicht dunkel rösten. Verteile das Püree auf zwei Tellern, lege die vollständig weichen Blumenkohlscheiben und Röschen darauf und streue Petersilie darüber. Brot dazureichen. Das Püree kann kühl bleiben, der Blumenkohl wird warm serviert.