Zum Nachkochen12kochen.de
Brokkoli-Nudel-Gratin mit Käsesoße
Brokkoli und kurze Nudeln werden mit einer selbst gerührten Käsesoße überbacken. Ein kleiner Teil des Käses kommt auf die Oberfläche und bildet eine goldene Kruste.
Küche: Europäisch · Gericht: Hauptgericht
Noch keine Bewertungen · Deine Erfahrung zählt- Gesamtzeit
- 55 Minuten
- Schwierigkeit
- Einfach
- Menge
- 2 Portionen
Teilen
Mengen angepasst: Die Umrechnung gilt für die Zutatenliste. Mengen im Anleitungstext beziehen sich auf 2 Portionen. Bei größeren Mengen Pfannengröße und Garzeit anpassen.
Zutaten
Was du schon hast, kannst du abhaken.
Zutaten für 2 Portionen.
Die Umrechnung gilt für die Zutatenliste. Mengen im Anleitungstext beziehen sich auf 2 Portionen. Bei größeren Mengen Pfannengröße und Garzeit anpassen.
Du brauchst: Kochtopf, kleiner Topf, Auflaufform mit etwa 2 Litern Volumen, Küchensieb, Schneebesen und Küchenreibe
Meine Notizen
Schritt für Schritt.
15 Min. Vorbereitung · 40 Min. Garzeit
Vorbereiten
Heize auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Wasche den Brokkoli, teile ihn in kleine Röschen und schneide den geschälten zarten Stiel in dünne Stücke. Reibe den Käse.
Nudeln und Brokkoli vorgaren
Koche die Nudeln etwa 2 Minuten kürzer als auf der Packung angegeben. Gib den Brokkoli für die letzten 3 Minuten ins Nudelwasser. Gieße beides im Sieb ab.
Käsesoße rühren
Schmelze die Butter im kleinen Topf. Rühre das Mehl ein und schwitze es 1 Minute ohne Bräunung an. Gieße die Milch nach und nach unter Rühren hinzu und köchle die Soße etwa 4 Minuten. Rühre 60 g Gouda, Senf und Muskat ein und schmecke ab.
Gratin backen
Vermische Nudeln, Brokkoli und Soße in der Form. Streue die übrigen 40 g Käse darüber und backe etwa 20–25 Minuten, bis die Nudeln weich und die Oberfläche goldgelb sind. Bei starker Bräunung locker abdecken.
Servieren
Lasse das Gratin 3 Minuten stehen und verteile es auf zwei Portionen. Die Soße sollte vor dem Backen noch gut fließen; bei zu dicker Konsistenz zuvor schluckweise heißes Wasser einrühren.
Tipps & Varianten
Enthält Milch, Gluten und Senf; Nudeln können Ei enthalten. Käse ausdrücklich vegetarisch gekennzeichnet einkaufen, wenn du tierisches Lab vermeiden möchtest.
Passende Küchenhelfer
Orientierung geben Auflaufform-Kaufberatung und Küchenreibe-Ratgeber. Hinweise zur Küchenhygiene folgen dem BfR zur Küchenhygiene.
Reste richtig aufbewahren
Kühle Reste zügig in kleinen, flachen Behältern ab und lagere sie abgedeckt bei möglichst 5 °C. Verbrauche sie möglichst am nächsten Tag. Beim Wiedererwärmen überall mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen. Grundlage: BfR-Empfehlungen zum Vorkochen.
Weitere Rezeptideen
Probiere auch Spinat-Feta-Auflauf und Gemüse-Lasagne.
Fragen zum Rezept
Kann ich TK-Brokkoli nehmen?
Ja, 350 g verwenden und nach Packungsangabe vorgaren. Gut abtropfen lassen, damit die Soße nicht wässrig wird.
Warum kommt nicht der ganze Käse auf den Auflauf?
Der größere Teil schmilzt in der Soße und würzt alle Nudeln. Der Rest bildet die Kruste.
Wie lagere ich Reste?
Reste zügig in flachen Portionen abkühlen, abgedeckt bei möglichst 5 °C lagern und möglichst am nächsten Tag verbrauchen. Beim Erwärmen überall mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen.
Nachgekocht?
Erzähl uns davon.
Deine Erfahrungen, Abwandlungen und Fragen helfen anderen beim Kochen.
Hier ist noch Platz für deinen ersten Kochtipp.
Wie hat es dir geschmeckt?