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Fischsuppe mit Kartoffeln und Lauch
Kleine Kartoffelwürfel machen diese milde Fischsuppe sämig, ohne den Fisch zu zerkochen. Seelachs kommt erst am Ende in den Topf; Lauch, Möhren und Dill bringen Gemüse und Frische mit.
Küche: Europäisch · Gericht: Suppe
Noch keine Bewertungen · Deine Erfahrung zählt- Gesamtzeit
- 45 Minuten
- Schwierigkeit
- Einfach
- Menge
- 2 Portionen
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Mengen angepasst: Die Umrechnung gilt für die Zutatenliste. Mengen im Anleitungstext beziehen sich auf 2 Portionen. Bei größeren Mengen Pfannengröße und Garzeit anpassen.
Zutaten
Was du schon hast, kannst du abhaken.
Zutaten für 2 Portionen.
Die Umrechnung gilt für die Zutatenliste. Mengen im Anleitungstext beziehen sich auf 2 Portionen. Bei größeren Mengen Pfannengröße und Garzeit anpassen.
Du brauchst: Großer Topf, Brett, Messer, Schöpfkelle und Lebensmittelthermometer
Meine Notizen
Schritt für Schritt.
15 Min. Vorbereitung · 30 Min. Garzeit
Gemüse und Fisch vorbereiten
Schäle Kartoffeln und Möhren, putze den Lauch und wasche ihn zwischen den Blättern sorgfältig; wiege das Gemüse danach. Würfle Kartoffeln etwa 1,5 cm groß, Möhren kleiner und Zwiebel fein. Schneide Lauch in Ringe. Prüfe frisches gekühltes Fischfilet auf Gräten und schneide es auf separatem Brett in etwa 3 cm große Stücke. Tiefkühlfisch vorher im Kühlschrank auftauen; diese Zusatzzeit ist nicht enthalten.
Gemüse anschwitzen
Erhitze Öl im Topf. Dünste Zwiebel, Möhren und Lauch etwa 4 Minuten ohne starke Bräunung. Gib Kartoffeln dazu und gieße Brühe an. Bringe alles zum Kochen.
Kartoffeln weich garen
Lasse das Gemüse zugedeckt etwa 15–18 Minuten sanft kochen. Prüfe einen Kartoffelwürfel: ein Messer soll leicht hineingleiten. Wenn die Kartoffeln noch fest sind, gare sie länger, bevor der Fisch dazu kommt.
Fisch schonend durchgaren
Rühre Kochsahne ein, lege Fischstücke in die leicht köchelnde Suppe und gare etwa 6–8 Minuten. Rühre nur vorsichtig, damit die Stücke nicht zerfallen. Der Fisch soll innen undurchsichtig sein; entscheidend sind mindestens 70 °C für 2 Minuten an allen Stellen, geprüft an einem dicken Stück.
Dill ergänzen und servieren
Rühre Zitronensaft und Dill ein und schmecke mit Salz und Pfeffer ab. Schneide das Brot und serviere es zur heißen Suppe. Die Kartoffeln sollen weich und der Fisch vollständig gegart sein, die Suppe aber noch erkennbare Stücke enthalten.
Tipps & Varianten
Für besonders sämige Suppe vor der Fischzugabe einige Kartoffelwürfel am Topfrand zerdrücken. Als Variante eignet sich Kabeljau mit gleicher Temperaturprüfung; Größe und Garzeit beachten. Fisch nicht bereits mit den Kartoffeln aufsetzen, damit er seine Struktur behält. Brot getrennt vom gekühlten Suppenrest lagern.
Allergene: Fisch, Milch und Gluten (Weizen); Brühe kann Sellerie enthalten.
Reste richtig aufbewahren
Reste zügig in kleine, flache Behälter verteilen und abkühlen; nicht mehrere Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen. Abgedeckt bei möglichst 5 °C, höchstens 7 °C, kühlen und möglichst am nächsten Tag verbrauchen. Nur die benötigten gegarten Bestandteile erwärmen und dabei an allen Stellen mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen; Rohkost und kalte Dips separat halten. Fischsuppe besonders zügig kühlen; beim Aufwärmen behutsam rühren und die Stücke vollständig erhitzen. Grundlage: BfR-Empfehlungen zum Vorkochen.
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Bräter kaufen: Größe, Material und Deckel richtig wählen · Meal-Prep-Dosen kaufen: Glas oder Kunststoff?. Für Tiefkühlzutaten: Fleisch, Fisch und Gemüse sicher auftauen.
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Seelachs in Tomatensoße mit Reis · Kartoffel-Lauch-Suppe mit knusprigem Brot.
Fragen zum Rezept
Geht die Suppe mit gefrorenem Seelachs?
Für gleichmäßige Stücke zuerst sicher im Kühlschrank auftauen, Flüssigkeit auffangen und entsorgen. Danach nach diesem Ablauf garen. Die Auftauzeit kommt zusätzlich zu den 45 Minuten dazu.
Wie verhindere ich, dass der Fisch zerfällt?
Gib ihn erst zu vollständig weichen Kartoffeln und halte die Suppe leicht köchelnd. Nicht kräftig rühren; fertige Stücke behutsam mit der Kelle verteilen.
Kann ich die Suppe einfrieren?
Nach raschem Abkühlen portionsweise einfrieren. Kartoffeln und Milchsoße können beim Auftauen ihre Textur verändern. Im Kühlschrank auftauen und vollständig auf mindestens 70 °C für 2 Minuten erhitzen.
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