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Hähnchen-Kürbis-Blech mit Kartoffeln
Hähnchenoberkeulen mit knuspriger Haut garen zusammen mit Hokkaidokürbis, Kartoffeln und Zwiebeln auf dem Blech. Für zwei Personen ist die Beilage bereits enthalten. Paprikapulver, Thymian und Petersilie runden das herzhafte Ofengericht ab.
Küche: Europäisch · Gericht: Hauptgericht
Noch keine Bewertungen · Deine Erfahrung zählt- Gesamtzeit
- 65 Minuten
- Schwierigkeit
- Einfach
- Menge
- 2 Portionen
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Mengen angepasst: Die Umrechnung gilt für die Zutatenliste. Mengen im Anleitungstext beziehen sich auf 2 Portionen. Bei größeren Mengen Pfannengröße und Garzeit anpassen.
Zutaten
Was du schon hast, kannst du abhaken.
Zutaten für 2 Portionen.
Die Umrechnung gilt für die Zutatenliste. Mengen im Anleitungstext beziehen sich auf 2 Portionen. Bei größeren Mengen Pfannengröße und Garzeit anpassen.
Du brauchst: Backblech mit Rand, Schüssel, Messer, getrennte Schneidebretter, Sparschäler, Messbecher und Fleischthermometer
Meine Notizen
Schritt für Schritt.
15 Min. Vorbereitung · 50 Min. Garzeit
Ofen und Gemüse vorbereiten
Heize den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Schäle die vor dem Schälen gewogenen Kartoffeln und schneide sie in etwa 1,5–2 cm große Stücke. Wasche den Hokkaidokürbis gründlich, entferne Kerne und weiche Fasern und wiege 350 g geputzten Kürbis ab. Schneide ihn mit Schale in etwa 2,5 cm große Stücke. Schäle die Zwiebel und schneide sie in Spalten. Schäle und halbiere die Knoblauchzehen.
Gemüse würzen und verteilen
Vermenge Kartoffeln, Kürbis, Zwiebel und Knoblauch in der Schüssel mit 20 ml Rapsöl, jeweils der Hälfte von Paprikapulver und Thymian sowie etwas Salz und Pfeffer. Verteile alles auf einem Backblech mit Rand möglichst in einer Lage. Lasse zwischen den Stücken etwas Platz, damit das Gemüse rösten kann.
Oberkeulen auflegen
Verwende zwei große oder vier kleinere Hähnchenoberkeulen mit insgesamt etwa 600 g, jeweils mit Haut und Knochen. Wasche rohes Geflügel nicht. Tupfe die Haut mit Küchenpapier trocken und würze die Stücke auf einem separaten Brett mit den übrigen 10 ml Öl, dem restlichen Paprikapulver und Thymian sowie etwas Salz und Pfeffer. Lege sie mit der Haut nach oben zwischen das Gemüse. Reinige danach Hände, Brett und benutzte Geräte.
Fleisch und Gemüse vollständig garen
Schiebe das Blech auf die mittlere Schiene und gare alles etwa 45–50 Minuten. Wende das Gemüse nach ungefähr 25 Minuten vorsichtig; die Oberkeulen bleiben mit der Haut oben liegen. Prüfe gegen Ende mit einem sauberen Thermometer die dicksten Fleischstellen, ohne den Knochen zu berühren: Überall müssen mindestens 70 °C für 2 Minuten erreicht werden. Kartoffeln und Kürbis sollen ebenfalls bis in die Mitte weich sein. Gare bei Bedarf länger und decke stark gebräunte Stellen locker mit Alufolie ab.
Mit Petersilie servieren
Verteile die vollständig gegarten Oberkeulen und das Gemüse auf zwei Teller; pro Person eine große oder zwei kleine Keulen. Streue die Petersilie darüber und serviere direkt. Benutze zum Servieren saubere Geräte. Die rund 65 Minuten enthalten Vorbereitung und Ofenzeit; die tatsächliche Garzeit hängt besonders von der Größe der Oberkeulen ab.
Tipps & Varianten
Die Grundversion verwendet Oberkeulen mit Haut und Knochen. Hähnchenbrust ist für diese lange gemeinsame Ofenzeit kein gleichwertiger Austausch. Bei Hokkaido kann die gut gewaschene Schale mitgaren; andere Kürbissorten können Schälen oder andere Garzeiten erfordern. Ein randreiches Blech fängt Fleischsaft auf. Bei vier Portionen eher zwei Bleche nutzen, die Positionen bei Bedarf tauschen und den Garzustand beider Bleche prüfen.
Fleisch und Beilage aus dem Ofen
Kartoffeln und Kürbis teilen sich das Blech mit den Oberkeulen. Gleichmäßige Gemüsegrößen und etwas Abstand helfen beim Garen. Du brauchst für diese Version weder Reis noch einen zusätzlichen Topf.
Sauber vorbereiten und passend schneiden
Bereite zunächst das Gemüse und danach das rohe Geflügel auf einem separaten Brett vor. Der Schneidebrett-Ratgeber hilft bei der Auswahl. Für gleichmäßige Kürbisstücke passt die Kochmesser-Kaufberatung. Die Geflügelhinweise folgen dem BfR zu Geflügelfleisch.
Reste richtig aufbewahren
Kühle Reste zügig in kleinen, flachen Behältern ab und lagere sie abgedeckt bei möglichst 5 °C. Verbrauche sie möglichst am nächsten Tag. Beim Wiedererwärmen überall mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen. Grundlage: BfR-Empfehlungen zum Vorkochen.
Weitere Ideen aus dem Ofen
Mit anderem Gemüse gibt es das Hähnchen-Blech mit Kartoffeln und Möhren. Eine fleischlose Kürbisidee ist der Ofenkürbis mit Kichererbsen und Feta.
Fragen zum Rezept
Kann ich Hähnchenbrust statt Oberkeulen nehmen?
Nicht mit diesem unveränderten Garablauf. Bruststücke garen schneller und können während der Gemüsegarzeit trocken werden. Nutze dafür ein Rezept, bei dem das Fleisch später dazugegeben wird und die Zeiten darauf abgestimmt sind.
Muss ich den Hokkaidokürbis schälen?
Für diese Grundversion reicht gründliches Waschen. Entferne Kerne, weiche Fasern und schadhafte Stellen und wiege erst danach 350 g ab. Bei anderen Kürbissorten die Vorbereitung gesondert prüfen.
Wie bewahre ich Reste auf?
Kühle gegartes Fleisch und Gemüse zügig in kleinen, flachen Portionen ab und lagere sie abgedeckt kalt. Möglichst am nächsten Tag verbrauchen und beim Erwärmen überall mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen. Die Haut wird beim Aufwärmen meist weniger knusprig.
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