Lachs-Päckchen mit Fenchel, Orange und Couscous

Schritt für Schritt.

15 Min. Vorbereitung · 30 Min. Garzeit

1. 01

   Fenchel, Orange und Ofen vorbereiten

   Heize den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Putze und wasche Fenchel und schneide ihn sehr dünn, etwa 2–3 mm. Schäle die Orange und entferne möglichst viel weiße Haut; die 150 g gelten für das essbare Fruchtfleisch. Schneide in Stücke. Prüfe frischen gekühlten Lachs auf Gräten und tupfe ihn mit Küchenpapier trocken.

2. 02

   Päckchen dicht falten

   Verteile Fenchel auf zwei großen Blättern geeignetem Backpapier. Setze jeweils die Hälfte des Lachses darauf und würze mit Salz und Pfeffer. Verteile Orange und insgesamt 15 ml Öl darüber. Falte die Ränder mehrfach dicht zusammen, lasse um den Inhalt etwas Luftraum und lege die Päckchen aufs Blech.

3. 03

   Im Ofen garen

   Backe etwa 22–28 Minuten. Öffne ein Päckchen vorsichtig von dir weg, denn heißer Dampf entweicht. Der Fenchel soll weich sein und der Fisch innen undurchsichtig. Prüfe am dicksten Teil mindestens 70 °C für 2 Minuten; bei Bedarf wieder schließen und einige Minuten weitergaren.

4. 04

   Couscous parallel quellen lassen

   Gib den Couscous mit wenig Salz in eine hitzefeste Schüssel. Übergieße mit der nach Packung erforderlichen Menge frisch gekochten Wassers, für 150 g häufig etwa 180–225 ml. Decke ab und lasse nach Packung etwa 5–10 Minuten quellen. Die Wassermenge hängt vom Produkt ab und steht deshalb in der Anleitung.

5. 05

   Lockern und zusammen servieren

   Lockere den weichen Couscous mit einer Gabel und mische die übrigen 10 ml Öl sowie Petersilie unter. Verteile auf zwei Teller, öffne die Päckchen vorsichtig und serviere Lachs und Fenchel mitsamt Orangen-Bratensaft darauf oder daneben.