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Ofenlachs mit Brokkoli und Kartoffeln
Kartoffelspalten kommen zuerst in den Ofen, Brokkoli und Lachs später dazu. Zitrone und Dill ergänzen das vollständige Blechgericht für zwei.
Küche: Europäisch · Gericht: Hauptgericht
Noch keine Bewertungen · Deine Erfahrung zählt- Gesamtzeit
- 55 Minuten
- Schwierigkeit
- Einfach
- Menge
- 2 Portionen
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Mengen angepasst: Die Umrechnung gilt für die Zutatenliste. Mengen im Anleitungstext beziehen sich auf 2 Portionen. Bei größeren Mengen Pfannengröße und Garzeit anpassen.
Zutaten
Was du schon hast, kannst du abhaken.
Zutaten für 2 Portionen.
Die Umrechnung gilt für die Zutatenliste. Mengen im Anleitungstext beziehen sich auf 2 Portionen. Bei größeren Mengen Pfannengröße und Garzeit anpassen.
Du brauchst: Backblech, Backpapier, Messer, getrennte Schneidebretter, Küchenzange und Lebensmittelthermometer
Meine Notizen
Schritt für Schritt.
15 Min. Vorbereitung · 40 Min. Garzeit
Vorbereiten
Heize auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Wasche die Kartoffeln und schneide sie in etwa 1 cm dicke Spalten. Teile Brokkoli in kleine Röschen, schneide den geschälten Strunk dünn. Wasche die Zitrone heiß und teile sie in Spalten. Verwende frischen oder vollständig aufgetauten Lachs.
Kartoffeln vorgaren
Mische die Kartoffeln mit 10 ml Öl, Salz und Pfeffer. Verteile sie auf dem belegten Blech und backe etwa 20 Minuten; einmal wenden.
Lachs und Brokkoli ergänzen
Prüfe den Lachs auf Gräten und teile ihn auf einem separaten Brett in zwei Filetstücke. Bestreiche ihn mit 5 ml Öl, würze und setze ihn auf das Blech. Mische Brokkoli mit den übrigen 5 ml Öl und ergänze ihn. Hände und Geräte nach Fischkontakt reinigen.
Alles fertig garen
Backe weitere etwa 18–22 Minuten. Der Lachs soll innen nicht mehr glasig sein und sich leicht mit einer Gabel teilen lassen; überall mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen. Kartoffeln und Brokkolistrunk müssen weich sein. Falls nötig weitergaren; fertigen Fisch vorher herausnehmen und kurz warm halten.
Servieren
Verteile Fisch, Kartoffeln und Brokkoli auf zwei Teller. Streue Dill darüber und serviere die Zitronenspalten zum Auspressen. Erst am Teller mit Zitronensaft abschmecken.
Tipps & Varianten
Tiefgekühlten Fisch nach Packungsangabe vollständig im Kühlschrank auftauen. Die Auftauzeit kommt zur Rezeptzeit hinzu. Enthält Fisch. Filetdicke und Größe der Kartoffelspalten beeinflussen die Garzeit.
Passende Küchenhelfer
Orientierung geben Küchenzangen-Ratgeber und Schneidebrett-Kaufberatung. Hinweise zur Küchenhygiene folgen dem BfR zur Küchenhygiene.
Reste richtig aufbewahren
Kühle Reste zügig in kleinen, flachen Behältern ab und lagere sie abgedeckt bei möglichst 5 °C. Verbrauche sie möglichst am nächsten Tag. Beim Wiedererwärmen überall mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen. Grundlage: BfR-Empfehlungen zum Vorkochen.
Weitere Rezeptideen
Probiere auch Hähnchenblech und Ofenkartoffeln mit Kräuterquark.
Fragen zum Rezept
Kann ich TK-Lachs verwenden?
Tiefgekühlten Fisch nach Packungsangabe vollständig im Kühlschrank auftauen. Die Auftauzeit kommt zur Rezeptzeit hinzu.
Was tun, wenn die Kartoffeln noch fest sind?
Fertigen Fisch herausnehmen und die Kartoffeln weiterbacken. Beim nächsten Mal dünnere Spalten schneiden.
Wie bewahre ich Fischreste auf?
Reste zügig in flachen Portionen abkühlen, abgedeckt bei möglichst 5 °C lagern und möglichst am nächsten Tag verbrauchen. Beim Erwärmen überall mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen.
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