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Spinat-Ricotta-Gnocchi-Auflauf
Die Gnocchi werden kurz vorgegart und mit heißem Blattspinat, Ricotta und etwas Milch vermischt. Im Ofen bekommt der cremige Auflauf eine dünne goldgelbe Käsehaube.
Küche: Italienisch inspiriert · Gericht: Hauptgericht
Noch keine Bewertungen · Deine Erfahrung zählt- Gesamtzeit
- 55 Minuten
- Schwierigkeit
- Einfach
- Menge
- 2 Portionen
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Mengen angepasst: Die Umrechnung gilt für die Zutatenliste. Mengen im Anleitungstext beziehen sich auf 2 Portionen. Bei größeren Mengen Pfannengröße und Garzeit anpassen.
Zutaten
Was du schon hast, kannst du abhaken.
Zutaten für 2 Portionen.
Die Umrechnung gilt für die Zutatenliste. Mengen im Anleitungstext beziehen sich auf 2 Portionen. Bei größeren Mengen Pfannengröße und Garzeit anpassen.
Du brauchst: Auflaufform mit etwa 1,5–2 Litern Volumen, großer Topf, kleine Pfanne mit Deckel, Küchensieb, Rührschüssel, Brett, Messer, Küchenreibe und Lebensmittelthermometer
Meine Notizen
Schritt für Schritt.
15 Min. Vorbereitung · 40 Min. Garzeit
Ofen und Zutaten vorbereiten
Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Schäle und würfle Zwiebel und Knoblauch. Reibe den Gouda. Stelle die Auflaufform bereit und erhitze in einem großen Topf ausreichend Wasser für die Gnocchi. Die 250 g Blattspinat werden gefroren gewogen; Auftauen über Nacht ist nicht erforderlich.
Spinat vollständig erhitzen
Erhitze das Öl in der kleinen Pfanne. Dünste die Zwiebel etwa 3 Minuten, den Knoblauch kurz mit. Gib den gefrorenen Blattspinat und etwa 30 ml Wasser dazu. Erhitze ihn zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 8–12 Minuten und löse die Stücke zwischendurch mit dem Pfannenwender. Beachte die Packungsanleitung und erhitze ihn an allen Stellen mindestens 70 °C für 2 Minuten. Lasse die Mischung im Sieb abtropfen und drücke überschüssiges Wasser vorsichtig mit einem Löffel heraus; grob zerteilen.
Gnocchi vorgaren und Soße mischen
Salze das kochende Wasser leicht. Gare die Gnocchi nach Packungsanleitung, meist etwa 2–3 Minuten; sie sollen weich sein. Gieße sie ab. Verrühre währenddessen Ricotta und Milch in der Schüssel und würze mit Muskat, Salz und Pfeffer.
Auflauf überbacken
Vermische Gnocchi, abgetropften Spinat und Ricottasoße und verteile alles in der Form. Streue Gouda darüber. Backe auf mittlerer Schiene etwa 20–25 Minuten, bis der Käse goldgelb ist und die Soße am Rand leicht blubbert. Die Mitte muss vollständig heiß sein; prüfe mindestens 70 °C für 2 Minuten. Wird der Käse zu dunkel, decke die Form locker ab.
Kurz stehen lassen und servieren
Lasse den Auflauf etwa 3 Minuten stehen und verteile ihn auf zwei Teller. Die Gnocchi sollen innen weich und von cremiger Soße umgeben sein. Die Zeitangabe schließt Vorheizen und diese kurze Ruhezeit ein; bei kalter vorbereiteter Mischung verlängert sich das Backen.
Tipps & Varianten
Wässrigen Spinat gründlich abtropfen lassen, damit die Ricottasoße cremig bleibt. Wähle ausdrücklich vegetarischen Ricotta und Gouda, wenn du auf tierisches Lab verzichtest; auch die Gnocchi-Zutaten prüfen.
Für frischen Spinat etwa 350 g geputzte Blätter verwenden, gründlich waschen und in der Pfanne zusammenfallen lassen. Ebenfalls vollständig erhitzen, anschließend abtropfen lassen. Die Garzeit kann sich ändern.
Enthält Milch; Gnocchi enthalten je nach Produkt Gluten und Ei. Für mehr Portionen größere oder mehrere Formen nutzen, statt den Auflauf sehr hoch einzuschichten. Der Auflauf benötigt keine weitere Beilage.
Passende Küchenhelfer
Eine Form mit 1,5–2 Litern Volumen lässt Platz für die Soße. Orientierung geben die Auflaufform-Kaufberatung und der Ratgeber zu Küchenreiben.
Reste richtig aufbewahren
Reste zügig in kleine, flache Behälter füllen und abkühlen. Abgedeckt bei möglichst 5 °C, höchstens 7 °C, im Kühlschrank lagern und möglichst am nächsten Tag verbrauchen. Beim Wiedererwärmen an allen Stellen mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen; nur die benötigte Portion aufwärmen. Beim Erwärmen im Ofen locker abdecken und die heiße Mitte prüfen. Grundlage: BfR-Empfehlungen zum Vorkochen.
Weitere Rezeptideen
Probiere auch die Gnocchi-Pfanne mit Tomaten und Spinat oder den Spinat-Feta-Kartoffel-Auflauf.
Fragen zum Rezept
Kann ich die Gnocchi ungekocht in die Form geben?
Dieses Rezept gart sie nach Packungsanleitung vor. Für rohe oder nur direkt bratbare Produkte können Flüssigkeitsmenge und Ofenzeit anders sein. Verwende Gnocchi aus dem Kühlregal, die sich kurz in Wasser garen lassen.
Wie bleibt die Soße cremig?
Drücke überschüssiges Wasser aus dem erhitzten Spinat und mische Ricotta mit der angegebenen Milchmenge. Backe nur bis zur goldgelben Oberfläche und vollständig heißen Mitte; sehr langes Backen trocknet den Auflauf aus.
Darf ich den Auflauf mit Spinat aufwärmen?
Reste zügig in kleine, flache Behälter füllen und abkühlen. Abgedeckt bei möglichst 5 °C, höchstens 7 °C, im Kühlschrank lagern und möglichst am nächsten Tag verbrauchen. Beim Wiedererwärmen an allen Stellen mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen; nur die benötigte Portion aufwärmen. Sorgfältiges Kühlen und gleichmäßiges Erhitzen sind dabei entscheidend.
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