Hähnchen-Frikassee mit Reis

Schritt für Schritt.

15 Min. Vorbereitung · 45 Min. Garzeit

1. 01

   Fleisch sanft vorgaren

   Erwärme die Brühe im Topf. Lege die Hähnchenbrust hinein; sie soll knapp bedeckt sein, bei Bedarf Wasser ergänzen. Gare sie bei sanftem Köcheln etwa 15–20 Minuten. Prüfe die dickste Stelle: mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen. Rohes Geflügel nicht waschen und Hände sowie Geräte danach reinigen.

2. 02

   Reis und Gemüse vorbereiten

   Gare den Reis parallel nach Packungsangabe. Schäle die Möhren und schneide sie in 0,5 cm dicke Scheiben. Putze die Pilze und schneide sie ähnlich dünn. Nimm das durchgegarte Hähnchen auf einen sauberen Teller, schneide es nach kurzem Abkühlen in Stücke und fange 250 ml der heißen Kochbrühe auf.

3. 03

   Gemüse garen

   Gare die Möhren in der restlichen Kochbrühe etwa 8–10 Minuten, Pilze und Erbsen für die letzten 4–5 Minuten dazugeben. Die Möhren müssen weich sein. Gieße das Gemüse durch ein Sieb ab. Nicht benötigte Kochbrühe ist für das Rezept nicht erforderlich.

4. 04

   Helle Soße zubereiten

   Schmelze die Butter in der Pfanne bei mittlerer Hitze, rühre das Mehl ein und erhitze es etwa 1 Minute ohne Bräunen. Rühre die abgemessenen 250 ml Kochbrühe nach und nach ein, dann die Sahne. Lasse die Soße etwa 5 Minuten unter Rühren sanft köcheln.

5. 05

   Zusammenführen und servieren

   Gib Hähnchen und Gemüse in die Soße und erwärme alles gründlich. Überall mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen; bei Bedarf länger köcheln. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken, bei zu dicker Soße etwas Wasser ergänzen. Mit Reis und Petersilie auf zwei Tellern servieren.