Zum Nachkochen12kochen.de
Cremige Orzo-Pfanne mit Champignons und Spinat
Orzo-Nudeln garen mit angebratenen Champignons direkt in der Pfanne. Babyspinat, Frischkäse und etwas Zitronensaft ergänzen die cremige Sauce.
Küche: Italienisch inspiriert · Gericht: Hauptgericht
Noch keine Bewertungen · Deine Erfahrung zählt- Gesamtzeit
- 35 Minuten
- Schwierigkeit
- Einfach
- Menge
- 2 Portionen
Teilen
Mengen angepasst: Die Umrechnung gilt für die Zutatenliste. Mengen im Anleitungstext beziehen sich auf 2 Portionen. Bei größeren Mengen Pfannengröße und Garzeit anpassen.
Zutaten
Was du schon hast, kannst du abhaken.
Zutaten für 2 Portionen.
Die Umrechnung gilt für die Zutatenliste. Mengen im Anleitungstext beziehen sich auf 2 Portionen. Bei größeren Mengen Pfannengröße und Garzeit anpassen.
Du brauchst: Breite tiefe Pfanne, etwa 28 cm Durchmesser, Messer, Messbecher und Kochlöffel
Meine Notizen
Schritt für Schritt.
8 Min. Vorbereitung · 27 Min. Garzeit
Zutaten vorbereiten
Putze die Champignons und schneide sie in etwa 5 mm dicke Scheiben. Wasche den Babyspinat und lass ihn gut abtropfen. Schäle und würfle die Zwiebel, hacke den Knoblauch fein und stelle die Gemüsebrühe bereit.
Champignons und Zwiebel anbraten
Erhitze das Olivenöl in der breiten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Brate die Champignons etwa 6 Minuten, bis die ausgetretene Flüssigkeit weitgehend verdampft ist und sie stellenweise Farbe bekommen. Reduziere auf mittlere Hitze, gib die Zwiebel dazu und dünste sie etwa 3 Minuten mit.
Orzo in Brühe garen
Rühre Knoblauch und trockene Orzo ein und brate sie etwa 30 Sekunden mit. Gieße die 450 ml Brühe dazu und bringe alles zum Kochen. Lass die Orzo offen bei kleiner bis mittlerer Hitze nach Packungsangabe ungefähr 10–12 Minuten sanft köcheln. Rühre regelmäßig über den Pfannenboden. Werden sie trocken, bevor sie gar sind, ergänze schluckweise heißes Wasser.
Spinat und Frischkäse ergänzen
Sobald die Nudeln fast gar sind, hebe den Spinat portionsweise unter und rühre den Frischkäse ein. Gare alles noch etwa 2 Minuten sanft weiter, bis der Spinat zusammengefallen ist und die Orzo weich mit leichtem Biss sind. Bei einer länger garenden Nudelsorte entsprechend mehr Zeit einplanen.
Cremigkeit einstellen und servieren
Nimm die Pfanne vom Herd. Rühre zunächst einen Teil des Zitronensafts ein, probiere und ergänze den Rest nach Geschmack. Würze mit Pfeffer und bei Bedarf Salz. Die Sauce soll noch etwas fließen; gib nötigenfalls einen kleinen Schuss heißes Wasser dazu und serviere direkt.
Tipps & Varianten
Für vier Portionen eine entsprechend große Pfanne oder zwei Pfannen verwenden. Halte zum Nachgießen etwa 100 ml heißes Leitungswasser bereit; möglicherweise brauchst du nur einen Teil davon. Brühe und Frischkäse bringen bereits Salz mit. Enthält mit üblichen Produkten Weizen und Milch; Brühe kann zusätzlich Sellerie enthalten.
Orzo sind kleine Nudeln
Orzo, oft auch Risoni genannt, sehen wie große Reiskörner aus, bestehen üblicherweise aber aus Hartweizengrieß. Für dieses Rezept brauchst du 180 g trockene Nudeln. Gekochter Reis lässt sich hier nicht im gleichen Verhältnis einsetzen, weil er Flüssigkeit anders aufnimmt.
Die Sauce während des Garens beobachten
In der Pfanne garen die Nudeln direkt in der Brühe. Rühre regelmäßig bis zum Boden, damit nichts ansetzt. Je nach Nudelsorte und Pfannengröße verdampft unterschiedlich viel Flüssigkeit. Wenn die Orzo noch fest sind und die Pfanne trocken wird, gib etwas heißes Wasser nach. Der Frischkäse kommt erst zum Schluss dazu.
Für den nächsten Tag
Orzo binden beim Stehen weiter Flüssigkeit. Kühle Reste zügig in einem flachen Behälter, lagere sie abgedeckt im Kühlschrank bei möglichst 5 °C und verbrauche sie innerhalb von zwei Tagen. Gib beim Aufwärmen einen kleinen Schuss Wasser dazu und erhitze die gesamte Portion gründlich; als Orientierung gelten mindestens 70 °C für zwei Minuten an allen Stellen.
Grundlage der Aufbewahrungshinweise sind die BfR-Empfehlungen zum Vorkochen.
Ähnlich unkompliziert ist die Gnocchi-Pfanne mit Tomaten und Spinat. Für ein Gericht aus dem Topf passt auch unser Rote-Linsen-Topf.
Fragen zum Rezept
Kann ich Reis statt Orzo verwenden?
Für dieses Rezept nicht ohne weitere Anpassung: Reis braucht je nach Sorte eine andere Flüssigkeitsmenge und Garzeit. Verwende kleine Orzo- oder Risoni-Nudeln und beachte die Packung.
Warum ist die Pfanne am Ende zu fest?
Die Nudeln nehmen auch nach dem Garen Flüssigkeit auf. Rühre esslöffelweise heißes Wasser unter und serviere möglichst sofort. Beim Aufwärmen brauchst du ebenfalls etwas zusätzliche Flüssigkeit.
Kann ich tiefgekühlten Spinat nehmen?
Ja, aber gare ihn separat vollständig nach Packungsangabe und lasse überschüssige Flüssigkeit abtropfen. Gib ihn statt des frischen Spinats am Ende dazu. Das braucht einen zusätzlichen Topf und eventuell mehr Zeit.
Nachgekocht?
Erzähl uns davon.
Deine Erfahrungen, Abwandlungen und Fragen helfen anderen beim Kochen.
Hier ist noch Platz für deinen ersten Kochtipp.
Wie hat es dir geschmeckt?