Hähnchen-Tajine mit Zitrone, Oliven und Couscous

Schritt für Schritt.

20 Min. Vorbereitung · 45 Min. Garzeit

1. 01

   Gemüse und Zitrone vorbereiten

   Möhren schälen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Zitrone heiß waschen, die Hälfte dünn abreiben und den Saft auspressen. Petersilie waschen und hacken.

2. 02

   Hähnchen anbraten

   Hähnchen nicht waschen, trocken tupfen und in große Stücke schneiden. 10 ml Öl im Schmortopf erhitzen und Fleisch in zwei Durchgängen rundum anbraten. Auf einen sauberen Teller geben; Hände und Geräte nach Rohkontakt reinigen.

3. 03

   Schmoransatz aufbauen

   Restliches Öl erhitzen, Zwiebel und Möhren 5 Minuten braten. Knoblauch, Kreuzkümmel, Koriander und Kurkuma kurz mitrösten. 300 ml Brühe, Zitronenabrieb und die Hälfte des Safts einrühren.

4. 04

   Hähnchen vollständig schmoren

   Hähnchen zurückgeben und zugedeckt 20–25 Minuten sanft schmoren. Oliven in den letzten 8 Minuten ergänzen. In den dicksten Fleischstücken mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen; Möhren sollen weich mit leichtem Biss sein.

5. 05

   Couscous quellen und abschmecken

   Couscous mit den übrigen 150 ml kochend heißer Brühe übergießen, zugedeckt nach Packungsangabe quellen lassen und mit einer Gabel lockern. Tajine mit restlichem Zitronensaft, Pfeffer und vorsichtig mit Salz abschmecken. Mit Petersilie servieren.