Herzhafter Kaiserschmarrn mit Lauch und Schinken
Der Schmarrn wird zuerst als dicker Pfannkuchen gebacken, dann in grobe Stücke geteilt und kurz gewendet. Lauch und gegarter Schinken sitzen…
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Die Rezeptsammlung
Fleischgerichte – einfache Rezepte
Alltagsrezepte mit Hähnchen, Hackfleisch, Rind- und Schweinefleisch – mit passenden Beilagen und klaren Zubereitungsschritten.
Salsiccia-Fenchel-Pasta
Salsiccia kommt als kleine Brätstücke in die Pfanne. Fenchel bräunt daneben und liefert einen milden, süßlichen Gegenpol. Die Tomatenmenge bleibt bewusst…
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Grünkohl mit Kasseler und Salzkartoffeln
Grünkohl wird hier nicht nur kurz zusammenfallen gelassen: Er schmort mit Zwiebeln in wenig Brühe, bis die Blätter weich sind. Vorgegartes…
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Putenbrust mit Maronenfüllung und Kürbisstampf
Eine eingeschnittene Tasche nimmt die Maronenfüllung auf; das Fleisch wird anschließend im geschlossenen Topf sanft gegart. Dazu gibt es einen groben…
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Ofen-Kibbeh mit Lamm, Bulgur und Joghurtdip
Feiner Bulgur bildet mit einem Teil des Lammhacks eine dünne Hülle, dazwischen liegt eine vorgegarte Zwiebel-Lamm-Füllung. In einer kleinen Form lässt…
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Hähnchen-Pilaw mit Kürbis und Aprikosen
Hier ist Reis der Mittelpunkt: Er nimmt im geschlossenen Topf den würzigen Ansatz auf, statt separat als Beilage zu kochen. Kleine…
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Rindfleisch-Nudelsuppe mit Ingwer und Pak Choi
Eine Ingwerbrühe verbindet Reisnudeln, knackige Möhren und Pak Choi. Dünn geschnittenes Rindfleisch wird erst am Ende in der heißen Suppe gegart…
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Schweineschnitzel mit Salbei, Schinken und Bandnudeln
Salbeiblätter und luftgetrockneter Schinken würzen dünne Schweineschnitzel schon beim Braten. Bandnudeln nehmen die einfache Buttersoße auf; grüne Bohnen vervollständigen die Mahlzeit.
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Chicorée im Schinkenmantel mit Käse und Reis
Kurz angebratener Chicorée gart unter Schinken, heller Soße und Käse im Ofen weiter. Die leichte Bitternote passt zur cremigen Béchamel; Reis…
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Flammkuchen mit Lauch, Speck und Apfel
Ein schneller Teig ohne Hefe bekommt seine dünne, knusprige Struktur durch eine kurze Ruhe und einen sehr heißen Ofen. Lauch, Speck…
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Geschmorte Hähnchenschenkel mit Fenchel und Trauben
Die Hähnchenschenkel werden zuerst angebraten und dann mit Fenchel in Brühe geschmort. Trauben geben der kurzen Soße Fruchtigkeit; separat gebratene Kartoffeln…
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Puten-Pilz-Strudel mit Krautsalat
Die Füllung aus Pute und Pilzen wird vor dem Einrollen vollständig gegart und abgekühlt. So bleibt der Blätterteig knusprig, während der…
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