Linsen-Reis-Pfanne mit Röstzwiebeln und Joghurt
Braune Linsen, Reis und langsam gebräunte Zwiebeln ergeben eine sättigende Pfanne. Kreuzkümmel und ein kühler Joghurtdip bringen Würze und Frische.
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Die Rezeptsammlung
Einfache vegetarische Rezepte
Einfache vegetarische Rezepte für jeden Tag: Gemüse, Hülsenfrüchte und Getreide bieten viele Möglichkeiten für ein sättigendes Essen. Bei Käse und anderen verarbeiteten Zutaten lohnt sich der Blick auf die Kennzeichnung. Vegetarisch bedeutet nicht automatisch vegan oder glutenfrei. Konkrete Austauschmöglichkeiten findest du direkt beim jeweiligen Rezept.
Cremige Pilzpfanne mit Reis
Gebratene Champignons bekommen eine milde Sahnesoße mit Thymian. Der Reis kocht parallel; Petersilie ergänzt die zwei Portionen.
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Spinat-Feta-Auflauf mit Kartoffeln
Vorgegarte Kartoffelscheiben und Spinat werden mit Ei und Milch gebacken. Vegetarisch gekennzeichneter Feta würzt den kleinen Auflauf.
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Kichererbsen-Curry mit Blumenkohl und Reis
Blumenkohl und vorgegarte Kichererbsen köcheln in Tomaten und Kokosmilch. Reis und eine milde Currymischung machen daraus ein vollständiges Essen.
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Linsen-Bolognese mit Spaghetti
Rote Linsen und feine Möhrenwürfel ergeben eine sämige Tomatensoße. Spaghetti kochen parallel; die Linsen werden vor dem Servieren auf weiche Konsistenz…
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Gemüse-Lasagne mit Zucchini und Möhren
Zucchini und Möhren bilden die Tomatenfüllung dieser Lasagne. Eine selbst gerührte Béchamel und vegetarisch gekennzeichneter Gouda verbinden die Schichten.
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Käse-Spätzle mit Röstzwiebeln und Gurkensalat
Frische Spätzle werden mit Käse und langsam gebräunten Zwiebeln kombiniert. Ein Gurkensalat mit Joghurt und Dill ergänzt die warme Pfanne.
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Süßkartoffel-Kichererbsen-Blech mit Joghurt
Süßkartoffelwürfel werden zuerst geröstet; Kichererbsen und rote Zwiebel kommen später dazu. Zitronenjoghurt ergänzt das gewürzte Gemüse.
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Ofen-Omelett mit Paprika und Kartoffeln
Vorgegarte Kartoffeln und gedünstete Paprika werden mit einer Eiermilch gebacken. Etwas vegetarisch gekennzeichneter Gouda ergänzt das Ofen-Omelett.
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Cremige Orzo-Pfanne mit Champignons und Spinat
Orzo-Nudeln garen mit angebratenen Champignons direkt in der Pfanne. Babyspinat, Frischkäse und etwas Zitronensaft ergänzen die cremige Sauce.
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Apfel-Zimt-Porridge mit Walnüssen
Warmes Haferporridge mit geriebenem Apfel und Zimt, dazu frische Apfelwürfel und gehackte Walnüsse. Ein einfaches Frühstück für zwei.
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Ofenkartoffeln mit Kräuterquark und Radieschen
Goldbraune Kartoffelspalten treffen auf kühlen Kräuterquark und knackige Radieschen. Während die Kartoffeln backen, rührst du den Dip an.
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