Ricotta-Zitronen-Ravioli mit Tomatenbutter
Hier lohnt sich ein freier Küchentisch: Der Eiernudelteig wird dünn ausgerollt, mit Ricotta gefüllt und sorgfältig verschlossen. Zitronenabrieb würzt die milde…
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Kochen mit
Eier – einfache Rezepte
Einfach auswählen, Zutaten bereitlegen und loskochen.
Spinat-Käse-Soufflé mit Feldsalat
Dieses Soufflé braucht keinen komplizierten Geschmackstrick, sondern einen klaren Ablauf: Spinat gut ausdrücken, die Grundmasse leicht abkühlen lassen und Eischnee vorsichtig…
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Steckrüben-Kartoffel-Stampf mit Röstzwiebeln und Ei
Steckrübe bringt eine milde Süße in diesen groben Stampf. Die Zwiebeln werden langsam gebräunt, während Rübe und Kartoffeln im Topf garen.…
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Sellerieschnitzel mit Kartoffelsalat und Kräuterdip
Die Selleriescheiben werden zuerst fast weich gekocht und erst dann paniert. Das verhindert eine dunkle Kruste um einen noch harten Kern.…
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Buchweizen-Galettes mit Lachs und Meerrettichquark
Der dunkle Buchweizenteig wird dünn ausgebacken und zum Quadrat gefaltet. Darin treffen warme Lachsflocken auf kühlen Meerrettichquark und frische Gurke. Eine…
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Makrelen-Reissalat mit Gurke und Ei
Makrele aus der Dose macht diesen Reissalat unkompliziert. Gurke und Radieschen bringen Biss, das Ei ergänzt die milde Zitronenwürze. Wichtig ist…
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Herzhafter Kaiserschmarrn mit Lauch und Schinken
Der Schmarrn wird zuerst als dicker Pfannkuchen gebacken, dann in grobe Stücke geteilt und kurz gewendet. Lauch und gegarter Schinken sitzen…
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Semmelknödel mit Champignonrahm
Altbackene Brötchen werden mit warmer Milch und Ei zu lockeren Knödeln. Dazu gibt es eine ausgiebig gegarte Champignonrahmsoße; ein Probeknödel hilft,…
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Kürbis-Kartoffel-Gnocchi mit Salbeibutter
Diese Gnocchi entstehen aus gegartem Kürbis und Kartoffeln. Möglichst trockene Grundzutaten halten den Mehlbedarf klein; Salbeibutter und etwas Hartkäse lassen den…
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Spinatpfannkuchen mit cremiger Pilzfüllung
Pürierter frischer Spinat färbt den Pfannkuchenteig grün. Eine vollständig gegarte Pilzfüllung mit Frischkäse bleibt cremig, ohne dass die Pfannkuchen im Ofen…
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Kohlrabi-Kartoffel-Ragout mit Ei
Kohlrabi und Kartoffeln garen in einer milden Brühe und werden erst am Schluss mit Senfrahm verbunden. Fest gekochte Eier und Erbsen…
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Brokkoli-Hirse-Bratlinge mit Möhrensalat
Vorgegarte Hirse bindet mit Ei und Bröseln zu kleinen Brokkolibratlingen. Ein Möhren-Apfel-Salat und ein Schnittlauchdip sorgen für eine frische Beilage zur…
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