Gelbe Erbsensuppe mit Speck und Roggenbrot
Geschälte gelbe Erbsen zerfallen beim Kochen und binden die Suppe ohne Sahne oder Mehlschwitze. Kartoffeln und Wurzelgemüse bleiben teilweise stückig. Speck…
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Die Rezeptsammlung
Familienküche – einfache Rezepte
Gerichte, die sich unkompliziert für mehrere Personen kochen lassen.
Spaghetti Carbonara mit vollständig erhitzter Eiersoße
Guanciale, Pecorino und Ei bilden hier die Soße; Sahne gehört nicht in diese Version. Ein sanftes Wasserbad hilft beim kontrollierten Erhitzen.…
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Warmes Pastrami-Sandwich mit Sauerkraut
Dieses Sandwich erhält seine Struktur durch geröstetes Roggenbrot, mildes Sauerkraut und warmen Käse. Pastrami ist bereits gegart und wird hier nochmals…
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Lahmacun mit Rinderhack und Rotkohlsalat
Dünner Hefeteig trägt eine fein verteilte Hack-Gemüse-Mischung. Anders als bei einer dicken Pizza bleiben Rand und Belag flach. Zitronig gekneteter Rotkohl…
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Schoko-Hafer-Waffeln mit Apfelkompott
Fein gemahlene Haferflocken geben den Waffeln einen kräftigeren Biss, Kakao eine milde Schokonote. Das Apfelkompott kocht nebenher und braucht nur wenig…
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Birnen-Haselnuss-Crumble
Birnenspalten brauchen hier keinen Boden: Eine lockere Streuseldecke schützt die Früchte und lässt zugleich ihren Saft blubbern. Gehackte Haselnüsse bleiben zwischen…
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Zwetschgenknödel mit Butterbröseln
Die Zwetschge sitzt in einem weichen Kartoffelteig, der im Wasser sanft gart. Butterbrösel geben anschließend eine dünne, leicht knusprige Hülle. Mehlige…
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Ricotta-Zitronen-Ravioli mit Tomatenbutter
Hier lohnt sich ein freier Küchentisch: Der Eiernudelteig wird dünn ausgerollt, mit Ricotta gefüllt und sorgfältig verschlossen. Zitronenabrieb würzt die milde…
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Blumenkohlsteaks mit Tahini-Kichererbsen-Püree
Ein Stück vom Strunk hält die dicken Blumenkohlscheiben zusammen. Sie garen im Ofen, während aus verzehrfertigen Kichererbsen ein cremiges Püree entsteht.…
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Spinat-Käse-Soufflé mit Feldsalat
Dieses Soufflé braucht keinen komplizierten Geschmackstrick, sondern einen klaren Ablauf: Spinat gut ausdrücken, die Grundmasse leicht abkühlen lassen und Eischnee vorsichtig…
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Vegetarisches Sushi mit Kürbis, Gurke und Sesam
Diese Maki brauchen weder rohen Fisch noch komplizierte Füllungen. Dünne Kürbisstreifen werden im Ofen weich, Gurke bleibt frisch. Beim Rollen helfen…
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Steckrüben-Kartoffel-Stampf mit Röstzwiebeln und Ei
Steckrübe bringt eine milde Süße in diesen groben Stampf. Die Zwiebeln werden langsam gebräunt, während Rübe und Kartoffeln im Topf garen.…
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